今天是大年初四，
旧时许多地方都有吃折箩的习俗。
(资料图片)
吃折箩，
就是将前些天过节吃不完的食物，
合在一起炖煮，
类似北方人的乱炖，
故又名 “合菜”。
相传李鸿章当年访问纽约时，
曾在唐人街宴请美国政要。
因为来客爆满，
吃到后来菜不够了，
李鸿章想出一个妙计，
让厨师把先前没吃完的剩菜一锅乱炖，
端出最后一道菜来，
没想到深受好评。
这道名为 “李鸿章杂碎” 的炖菜，
一直是美国中餐馆的保留菜品。
大年初四吃折箩的习俗，
既有五味杂陈的口味，
又有五味调和的特色，
蕴含着中国人勤俭持家的美德。
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