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环球短讯！虾饺子馅做法大全菜谱_虾饺子馅做法

2023-04-08 18:54:03来源：互联网

1、　　导语：这天底下的饺子馅，做法无非两步：剁碎、搅拌。但这看似简单的两步，也是需要花费不少心思的。以下是小编为大家分享的虾饺子馅做法，欢迎借鉴！

2、　　将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下

【资料图】

3、　　韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿

4、　　锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。

5、　　面粉中加水，和好，不软不硬即可。

6、　　成品

7、　　虾饺的做法

8、　　虾饺大家应该的经常会吃到的，虾饺的颜色好看，营养又丰富，那么大家是买的多还是自己做的多呢，其实虾饺的做法很简单，大家可以自己在家里尝试着做一做，下面就让小编来告诉大家一个简单的虾饺的做法吧！

9、　　材料：

10、　　虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

11、　　做法：

12、　　虾仁洗净抹干水，大只的切粒；

13、　　冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；

14、　　虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；

15、　　有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；

16、　　水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；

17、　　把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

18、　　做虾饺的窍门

19、　　虾饺颜色好看，营养有丰富，大家知道了虾饺的做法，那么大家知道怎么做到美味的虾饺吗？这里就要用到一些做虾饺的窍门了，有了做虾饺的窍门还怕做出来的虾饺不好吃吗？下面就来和小编看看做虾饺的窍门有哪些吧？

20、　　在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这可以避免炒的过程中虾仁缩水；

21、　　采用滑炒的方式炒虾仁，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩；

22、　　虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小；

23、　　把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的馅倒入，混合均匀即可；

24、　　和饺子面的小技巧：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

25、　　虾饺的营养价值

26、　　美味的虾饺大家都不会拒绝，那么美味的虾饺其实在营养方面也是顶呱呱的，大家一定在想一个小小的虾饺会有那些营养价值呢？下面就让我来给大家讲讲虾饺的营养价值是什么？让大家更加爱吃虾饺吧！

27、　　保护心血管：

28、　　虾饺中的虾对于心血管系统的保护很有帮助，不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张，对于高血压及心肌梗死的预防有重大意义。

29、　　通乳汁：

30、　　虾饺中的虾具有非常好的通乳效果，同时由于磷和钙的含量极高，对小儿、孕妇有补益的功效。

31、　　消除“时差症”：

32、　　虾饺中的虾由日本大阪大学科学家的研究可知，虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

33、　　虾饺吃多了好吗

34、　　虾饺，经常去茶楼喝早茶的筒子应该吃过不少哦，属于南方人的福利美食，虾饺的肉很嫩滑，皮又很有嚼劲哦，关键是样子看起来很晶莹剔透呢，难怪南方的筒子喝早茶都不会少了它。

35、　　虾饺不仅美味，而且营养丰富，吃过了还不会上火，也是挺不错的，当然过敏的孩纸只能在一旁看着别人吧唧吧唧愉快的咀嚼虾饺。比较可惜的是一份虾饺只有几个哦，一会儿就吃完了，你是那种一口气点N份虾饺的筒子吗？这么任性的吃虾饺真的好吗？

36、　　其实虾饺不能吃太多哦，毕竟虾的蛋白质比较丰富，加上虾饺的皮也是比较难消化的，所以如果控制不住一口气吃N盘虾饺的话，你可能会消化不良哦。

37、　　另外，吃多虾饺之后建议大家起来运动运动哦，这样有助于食物消化，而且组织一部分热量转化为肚子上的小赘肉。

38、　　虾饺可以隔夜吃吗

39、　　平时手巧的宝妈可能会在家做一些虾饺，或者烧卖哦，而且往往一次做比较多，吃不完就放在冰箱里冷冻，第二天拿出来蒸熟当早餐吃。但虾饺隔夜吃真的好吗？百科记得海鲜类食物是不能过夜的呢。

40、　　其实虾饺最好不要隔夜吃哦，隔夜的话虾肉会产生蛋白质降解物，吃了隔夜的虾饺可能会损伤肝脏、肾功能哦。所以无论是虾饺，还是虾肉，最好都是新鲜做新鲜吃哦，这样才不会伤害身体。

41、　　最后补充一点，除海鲜类不可以隔夜吃之外，也有一些食物隔夜吃了对身体也是不好的噢。鱼、绿叶蔬菜、凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜新鲜吃能补充纤维素，促进消化，还能补充各种维生素和微量元素的，但是隔夜吃的话会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。

42、　　制作原料：

43、　　猪肉500克、大虾300克、大葱30克

44、　　制作调料：

45、　　花椒水、味极鲜、酱油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油

46、　　制作方法：

47、　　大虾去壳去虾线后切成小块，猪肉切小丁，越小越好，葱洗净切葱花。

48、　　切好的肉装入稍大的碗中，加入适量的味极鲜酱油盐鸡精料酒胡椒粉拌均匀。

49、　　、加入适量的花椒水朝一个方向搅拌至上劲。

50、　　把切好的虾仁跟葱花加入搅拌好的肉绒里，加入香油拌匀就可以了。

51、　　虾仁饺子馅怎么调好吃

52、　　好吃不过饺子，而饺子好吃全在馅上乎。

53、　　一、切忌水分过多

54、　　韭菜水分含量较多，因此剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀，影响口感。

55、　　二、多放葱、姜，少放蒜

56、　　葱姜味道极好，适合做饺子馅，以增添风味。而蒜不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感。

57、　　三、熟油让饺子馅更鲜美

58、　　油，对于饺子馅来说，尤为重要。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香。因此，调饺子馅时，油量要充足，建议是平时炒菜的2倍。

59、　　四、香菜、小磨油有锦上添花的作用

60、　　在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦，大家不妨一试。

61、　　材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

62、　　做法：

63、　　虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

64、　　在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

65、　　PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。

66、　　吃虾的好处

67、　　壮阳益肾

68、　　传统医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

69、　　通乳

70、　　吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用，对母乳喂养也很有好处。

71、　　滋补

72、　　凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人，吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品，经常吃虾有强身壮体的效果。

73、　　补充多种营养物质

74、　　虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

75、　　夏天吃虾要注意哪几点

76、　　不宜进食死虾

77、　　虾内含有丰富的组胺酸，一旦虾死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了可能出现中毒现象。

78、　　不宜过多频繁进食

79、　　虽然虾营养价值较高，蛋白质非常丰富，但经常吃、大量吃会增加胃在夜间的负担。目前市场上，大部分虾都是饲料虾，虾体内含有激素，多吃对人体有伤害。

80、　　煮熟的虾不宜久放

81、　　夏季的高温促使细菌的繁殖速度加快，虾不像冬天那样经久耐放，暴露在外部环境下，肉质很快就就会发生变化。而且夏天的虫类比较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾上，进行细菌、疾病的传播。食用这样的虾后会造成消化不良、腹泻、腹痛等肠道疾病。

82、　　虾米饺子馅的配料

83、　　芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米

84、　　虾米饺子馅的做法步骤

85、　　将芹菜去老根，摘净叶片，洗净后稍烫，用冷水过凉后，切末。

86、　　虾米用温水泡过洗净并切末。

87、　　将鲜肉馅加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米末拌匀即成馅料。

88、　　将锅置火上，加麻油微火烧热，把已包好的饺子放入锅里，煎至两面呈金黄色，馅料熟透时，即可起锅装盘。

89、　　消费者如何辨别海米好坏

90、　　首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。

91、　　其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的"。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

92、　　另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。

93、　　主料

94、　　白菜、黄虾

95、　　辅料

96、　　油、盐、猪肉、韭菜、生抽、料酒、葱姜末

97、　　步骤

98、　　1.准备新鲜黄虾

99、　　2.去掉虾壳

100、　　3.去掉虾线

101、　　4.用剪刀剪开小块

102、　　5.加少许料酒

103、　　6.加少许酱油

104、　　7.腌渍10分钟

105、　　8.准备白菜

106、　　9.且末

107、　　10.韭菜且末

108、　　11.猪肉丁加姜葱末、酱油腌渍

109、　　12.将四种材料放盆里

110、　　13.加油、加盐

111、　　14.搅拌均匀

112、　　15.可以开始包饺子了。

113、　　介绍笋丝

114、　　笋丝，就是将竹笋剥皮洗净切细片，再将细片切成丝。这个虽然没有切豆腐丝那么困难，但是也是很考验刀工。我们都是自己闹着玩，所以切得不如别人好。

115、　　竹笋从挖出到切丝再到下锅不可超过一个钟，时间越短竹笋越鲜美。当然这是针对农村，城里不可能，就直接市场买现成切丝的就好

116、　　笋丝大概切成两三厘米，不可过长。

117、　　备好笋丝，接下来是饺子馅。

118、　　第一步是饺子馅

119、　　虾仁和辅料。虾仁我不喜欢市场剥好的虾仁，怕不新鲜。还是宁愿自己买鲜虾回来急冻，然后剥皮切丁。但是因为过程太过残忍，后来我一般虾米代替鲜虾仁。虾米50克和香菇分别泡开，香菇泡开后切细丝。葱洗净切葱花备用.

120、　　炒配料。热锅下花生油。油热，下虾仁、香菇，香味起即沥干油起锅备用。

121、　　炒笋丝。加花生油，量要足，比寻常炒菜多一倍，因为笋丝难炒，油不足要生苦味，油冒烟下笋丝，和炒菜差不多，尽量不停翻炒。8分熟加调味盐和鸡精，倒入香菇虾仁，拌匀起锅。

122、　　第二步是晾馅

123、　　将炒好的馅装在宽面容器里，撒葱花，拌匀向四周摊开，待馅晾凉.

124、　　猪肉末。肉末在炒笋丝前用盐和麻油拌匀，静置腌制一个钟。

125、　　待馅凉，加入腌制的猪肉末，一起拌匀即可。

126、　　第三准备蘸料

127、　　趁着晾着馅料的空档，大家可以喝喝茶聊聊天，抽个一两分钟准备碗筷和蘸料。

128、　　鲜辣椒切碎，平均分入小碟，加酱油。不太能吃辣的可将辣椒籽去掉，只剩辣椒香味。

129、　　陈醋待开动时再装碟，免得醋跑了，熏到个别不吃醋的亲。

130、　　最后一步就是包饺子和煮饺子

131、　　分工合作。留下一个煮饺子，其他全部包饺子。

132、　　包饺子。包饺子的手法很多，根据饺子是煮是蒸决定用哪种。我们喜欢煮，所以用图片这种。

133、　　煮饺子。煮的，水开加油，放饺子。看到饺子一个个浮出水面，涨涨饱饱的像小猪仔一样就是熟了，沥干水装盘。蒸的，隔水蒸，15分钟即可。

134、　　材料：菠菜、基围虾、鸡蛋、面粉、盐、麻油、植物油、鸡精、胡椒粉

135、　　做法：

136、　　菠菜洗净晾干。

137、　　基围虾去头剔虾线去壳。

138、　　和面时加两个鸡蛋口感更好，活好面后，放置一会，醒醒面。

139、　　打四个蛋，油锅摊成饼状，然后切碎。

140、　　菠菜切碎去水，虾仁剁成丁，加入蛋末，和其他调料均匀搅拌。

141、　　擀皮包饺子。

142、　　饺子包好后下水煮熟即可。

143、　　菠菜虾仁饺子的皮怎么擀

144、　　虾仁馅的饺子好吃，可是自己家的菠菜虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？把饺子皮擀薄些，美味值即刻加分哦。那么，菠菜虾仁饺子的皮怎么擀？下面具体来了解下。

145、　　和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

146、　　揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。

147、　　醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

148、　　将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

149、　　揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

150、　　用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

151、　　将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

152、　　切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。

153、　　压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

154、　　擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

155、　　菠菜虾仁饺子的营养价值

156、　　美味不见得都不可多食，例如菠菜虾仁饺子。其营养成分搭配合理，种类齐全。只一口，谷物类食品、青菜、优质蛋白皆收入囊中。除此之外，菠菜虾仁饺子还具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

157、　　一、菠菜的营养价值

158、　　菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

159、　　二、虾仁的营养价值

160、　　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

161、　　菠菜虾仁饺子的食用禁忌

162、　　有利必有弊，菠菜虾仁饺子虽营养颇丰，但若食用不当，也是会带来不良影响的。下面一起来了解下菠菜虾仁饺子的食用禁忌吧。

163、　　菠菜：菠菜不宜与豆腐同食，豆腐含有较多的氯化镁和硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石；菠菜不宜与猪肝同食，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值；菠菜不宜与含钙丰富食物同食，菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。

164、　　虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

165、　　菠菜虾仁饺子的食材选择

166、　　菠菜和虾仁是这道菠菜虾仁饺子的重头戏，因此，二者若选材不当，可是会影响最终口味的哦。下面一起来学习下怎么挑菠菜和虾仁吧。

167、　　一、如何挑选菠菜

168、　　选购菠菜时，色泽浓绿、根部为红色者尤佳。

169、　　选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

170、　　若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

171、　　选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较佳，适合购买。

172、　　选择叶子较大的菠菜，叶面较宽、叶柄较短者为宜。

173、　　二、如何挑选虾仁

174、　　优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

175、　　优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。