【资料图】
1、做红烧肉首选上好带皮新鲜五花肉，把五花肉切成5厘米左右的小方块，倒入已加少许油的热锅中翻炒，待煸炒出油脂后捞出(这是肥而不腻的关键)。
2、在锅中放少许冷油加入一把冰糖用小火炒糖色，待冰糖彻底熔化冒泡关火，倒入五花肉翻炒上色。
3、开火放火放一匙生抽、干辣椒、盐、八角桂皮继续翻炒3-5分钟，炒出八角桂皮的香味后加入热水(能盖住肉的水量)大火煮开。
4、关小火焖煮30-40分钟即可出锅，一道软烂肥而不腻的红烧肉即成。
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